1.精排适量，剁小块。（卖家剁的有点大了??）
2.冷水下锅。
3.水开，再焯个七八分钟。这样能焯去很多血沫儿。
4.洗净备用。
5.锅里适量油烧热，姜，葱，蒜，花椒，麻椒，辣椒，再放两粒冰糖，稍微炒一下。
6.适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
7.炒出红油。
8.排骨放入。
9.翻炒几下。
10.倒入足量开水。
11.适量盐，生抽，白胡椒粉调味儿。
12.中火炖35分钟。
13.另外起锅，千张焯软。
14.放入金针菇一起焯熟。
15.捞入盆里备用。
16.排骨炖好了。
17.放入黄豆芽。
18.煮至豆芽断生。
19.放入芹菜段。
20.煮一下关火，排骨连汤倒入盆里。
21.撒上香菜，小米椒点缀。
22.成品。
